Innhold
Grillsåser, tradisjonelle amerikanske grillsåser, brukes vanligvis på svinekjøtt, biff, ribbe og kylling mens du baker, eller etterpå som krydder. Mange forskjellige stiler og variasjoner eksisterer, hovedsakelig basert på tradisjoner og forskjeller. Disse sausene sies å ha stammer fra de tidlige amerikanske bosetterne som en måte å smake på kjøttet, mens utøvelsen av grillen ble vedtatt av indianere, som brukte den som en foretrukket matlagingsmetode.
Eddik og pepper
Sauser basert på eddik og pepper er vanlige i enkelte regioner. Eddikvariasjoner trer inn i kjøttet som gir en rik smak, mens eddik sauser vanligvis brukes til marinering før matlaging, for å bade under matlaging eller som basis for en saus som vil være et deksel etter klargjøring. Apple cider eddik er ofte brukt, og andre vanlige ingredienser inkluderer brunt sukker, cayenne pepper, melasse og rød pepper. Eddikbaserte sauser har vanligvis en fin tekstur.
sennep
Sennepsbaserte sauser er karakteristisk for Sør-Carolina, og hovedrediensene er vanligvis eddik, gul sennep, brunt sukker og krydder. Sausene kan brukes til å bade kjøttet eller som en bordsaus etter matlaging. Sennepsbaserte sauser er spesielt gode for svinekjøtt og kylling, og kan søtes ved å tilsette mer sukker; med mindre sukker er ganen av sennep og eddik dominerende.
Lett tomatsaus
Tomatbaserte sauser er de mest populære, og er vanligvis laget med tomatpuré med eddik og brunt sukker. Den lette tomatsausen kommer også fra South Carolina og ble populær fra begynnelsen av det 20. århundre og framover, da ketchup ble lettere tilgjengelig.
Tykk tomatsaus
Den tykke tomatsausen er populær i Brasil, som i mange andre land rundt om i verden. Dette er sannsynligvis typen saus som lettest er forbundet med grill og er mye tykkere og konsistent enn de andre varianter på grunn av tilsetning av sukker eller annen type søtningsmiddel. Som sukker brenner, er denne sausen ikke vant til marinering eller badning, men mest som et deksel for kjøttet etter tilberedning.
